胡吃海塞西宁篇
下火车时已经是晚上六点多了，在车上不禁内疚亲戚们这么晚了没吃饭还在等我们，可是当我们一扫疲惫威风凛凛地出现在西宁站台上时抬头一看，太阳公公还在继续发光发热捏。西宁和内地的时差有两个小时吧，一直到晚上七点半，太阳也还在天上挂着。夜短日长。
且不说第一天晚上在舅舅家如何地大吃特吃肉类（火车上的面实在是太难吃了），这里咱们主要聊聊西宁特色小吃。
早前在网上都搜过情报了，莫家街是死了也要去的美食一条街。当然主要是冲着“马忠食府”去的。内部环境不表（和合肥的庐州烤鸭店环境有点像，黑黑的，人多），各式各样的青海小吃这里几乎占全了。我就是奔着酸奶、酿（读让）皮去的。传说中西宁的酸奶才一块二毛钱，用碗盛，上面盖个玻璃片（和我们小时候喝的一毛钱的凉茶很像吧），味道好极了（55偶一边回忆一边抹泪一边流口水后悔没有吃酸奶吃到吐就回来了55）。网上的攻略还说了（多谢前人的指点，再次证明出门前上百度是多么的正确伟大），酸奶表层有黄黄的油才是极品中的极品！
街道两边是水果摊，西宁的马奶葡萄很便宜，二块五毛钱一斤（合肥家乐福卖五块钱一斤）。新疆的小香梨、玫瑰葡萄都很便宜。玫瑰葡萄外表紫黑色，小巧圆润，咬一口就能闻到一股浓郁的玫瑰花的香气，吃完一颗，满嘴的玫瑰香甜味，太神奇了。
西宁的酸奶是固体的，和豆腐或豆腐脑差不多样子。上面一层黄色的清油。用勺子轻轻一碰，皮便利索的破开，露出白嫩的酸奶。西宁的酸奶嫩白，味道酸淡不腻，吃了之后令人胃口大开~~盛奶的碗多是小白瓷碗，一个个干干净净的摆在小桌上。为了防止风沙，通常卖家用玻璃板盖在白瓷碗上。在玻璃板上再放上一层白瓷碗，像堆积木一样垒了好几层。我喜欢找回民的摊子吃，感觉干净，好像味道也好一些。而且这些摊主们都很热情周到。坐在干干净净的小桌椅上，吃着酸酸甜甜的酸奶，不知怎的，有种甜蜜的感觉：）呵呵~~主要是这样的美食如此便宜才让我满心欢喜吧。平民的幸福就在街前巷尾里，我此刻的幸福在一块两毛钱一碗的酸奶里。
有的人喜欢用勺子搅拌或加了糖吃，我就喜欢直接用勺子挖着吃，直到见底！饭前来一碗真是开胃又营养。
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃，样子像我们这边的凉皮，可是味道完全两码事。酿皮是用麦面为原料，加一定量碱面，用温水调成硬性的面团，多揉搓，在放入凉水中搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状时为止。此面团即面筋。剩的湖水沉淀后，铺入蒸笼中蒸熟，即为“蒸酿皮”。将“蒸酿皮”切成条状，缀以面筋多片，加调料，即可食用。吃起来辛辣、凉爽、柔韧，滋味悠长。在西宁到处比较了一下，发现马忠的太咸，味道最好应该是“兄弟酿皮”，舅妈带我们去的，地点好像离人民公园很近吧。
甜醅，以青稞为原料（也有用玉麦的），洗净，放入锅里煮熟（青稞表层裂开后），冷却，均匀加入甜醅曲，装进陶质坛罐中密封，一般保持15°C左右的温度，发酵3、5天即可食用。甜醅是青海人民喜欢的一种传统甜食，具有醇香、清凉、甘甜的特点。兴兴最喜欢喝的甜醅就在马忠，一块五毛钱一碗，他喜欢喝汁，我喜欢吃里面的青稞，所以每次兴兴对店小二说：给我一碗全是水的。我就会对那个小二说：把他的青稞全盛到我碗里来！
马忠的羊肉串挺大的，一块钱一串。我在西宁没吃到有膻味的羊肉，也许是调料太香了，完全没感觉到，也许是这里的街道上都有羊肉味，我自己也同化了吧。
几乎每天都上街转，和兴兴的两个表弟及弟媳一行六人，兴兴是唯一一个七十年代的，年青人除了胡吃海塞再没别的爱好，胖彬以迅雷不及掩耳的速度吞掉一大盘炒面后又能在三分钟之内干掉一盘炒饭。而我的酸奶还在悠闲自在地喝着，真是自叹弗如！
虽然马忠家的油烟挺重，里面闹腾，小偷又多，不过丝毫不影响我们大吃狂吃的乐趣。当地青海人的热情我也领教了，一大桌子的人能吃上几个小时，基本上都在喝酒大声说笑，觉得人家挺豪放的。我也有点后悔没尝尝青稞酒的滋味。
一顿饭下去，兴兴面前摆了几个甜醅的空碗，而我面前多了几个空了的酸奶，各得其所啊，这趟没白来！其它的烤鱼羊肉烤面筋之类也塞了不少，反正每天几乎都是被这些奇怪的小吃填饱肚子的。
路过水果摊又买个完整的生的向日葵，掰成几份，吃里面的瓜子。生瓜子原来挺香的。瓜子壳嘛扔在绿化树下做肥料好了，虽然不道德不过西宁没有城管来罚款，乱穿马路也没人管，真是太自在了，偶尔小心脚下的BB雷（藏民解大手都是就地的，蹲下去有袍子挡着，站起来就走，没有人管，或者是晚上没人看见吧，反正西宁是我第一次看到市中心有人造的BB雷的省城，恶~~早前在成都市中心看到黄泥巴还觉得怪异呢，中国之大无奇不有啊）种种说不上来的怪异只当没看见好了，随遇而安，我也很讨厌全国的城市全是一个样子，建筑外表差不多，街上的商店差不多，走哪都能看到肯德基和黄色的M字样是我最恨的一件事！所以西宁的这些与内地不同点反而让我更加高兴——终于不再有没出合肥市的感觉了！
西宁东郊有个地方的羊羔肉很出名，店家都叫“靖远羊羔肉”，好像是甘肃的一个地名，听说那里的羊肉很美味，所以我们也慕名而来，既然在西宁住了十来天，不扫荡一下当地的名吃岂不白来一趟？！而且店外停着的全是小车，市里的人也爱来这里解馋。虽然听上去挺不厚道挺残忍的，不过我还是下决心要尝尝羊羔肉，老实说前一天晚上做梦吃人肉，怪怕怕的，说明潜意识里我还是有罪过感。不过店都是回民开的，人家信仰宗教不吃猪肉可是还是会吃羊肉啊，所以我这个无神论者既然吃过那么多动物的肉，也不在乎是否多吃一点可爱小羊羔的肉啦（耶稣基督如来你们要理解我，阿门）
闲话少说，我们找了个店大招牌也大的进去了，回民MM长得很漂亮，我盯着人家看了半天，首先上了熬茶，青海人喝的熬茶是用茯茶（一种产于西南的发酵茶，因其状如砖块，当地人俗称砖茶）熬煮而成的，因为日常饮食多牛羊肉和乳制品，当以熬茶消之。青海人在熬茶时，往往要加一些副料的，可以喝出不同的滋味，如加花椒、生姜片，强化茯茶的热性；加牛奶，使之成为奶香四溢的奶茶；也可加酥油，制成藏区独特的酥油茶，而给我们端上来的则是加了盐！我喝了一口不太习惯，可是在嘴里回味了一下，感觉还挺好。
首先上了几道冷盘，萝卜、土豆、豆芽和羊肝，大街上也见到回民卖熟羊肝的直接用刀在现场切，有点像我们这里卖卤菜的，我尝了几口，撒了调料还可以，多吃了会有膻味。
羊羔肉一上来，我和兴兴不敢下筷子，满脑子想的都是可爱的小羊羔的样子，心有不忍，可是既然都来了，不吃有点对不起自己的胃，也不知道大厨在汤里放了什么，味道很特别，跟我吃过的任何肉类都不像，大家自己看图想像吧，原谅我的词库太贫乏，看图看图。
顺便八一句，羊羔肉好像是35块钱一斤，我们四个人吃了一百块钱的。吃完肉类，老板又上了一碗面片直接放在汤盘里，味道好极了！
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