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西宁特色菜小吃

酿皮

     应该是一种冷食。到现在我还不清楚是怎么做的，好象品种挺多的，问过卖酿皮的人，就是记不住，可能和我的不太会做饭有关吧。那是一种做成半厘米厚的饼状的淀粉类东西，在切成条状后拌上含辣味的调料，好象香菜是不可少的。你嚼它时候的那个劲道，你就知道什么叫作好吃了。据说会吃酿皮的人喜欢厚实的，刚吃的人喜欢薄的酿皮。不过，我只吃过厚如小指粗的，觉得够有嚼头。在做的过程中，你可根据自己的口味决定调料的多寡。

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