野黄牛肉质肥美、鲜嫩爽口，多吃不腻。烧烤、火锅味道具佳、风味独特。据说海南的小黄牛全都是野放的，黎族同胞把它们放养在高山上，以吃树叶为生。
　　每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山，用各家独有的方法召唤头牛，领着群牛来到固定的地方吃盐巴。至于小黄牛的吃法，黎族人的传统是架在木炭上烤。“大椰丰饭”推出了新做法，如干逼小黄牛，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入了海南的山柚油，肉味自然而美。