海南时令菜，又称“毛瓜”、“水影瓜”，属葫芦科植物。冬瓜的变种，其食用、药用均同冬瓜。海南盛产于夏季，做菜制汤皆宜。此菜讲究工艺造形，汤清味鲜，为清热补凉佳馔。

海鲜瓜盅的原料：桔瓜4只、凤梨1个，鲜海贝12个、虾仁200克

调味品：千岛酱汁、沙拉酱一大匙
　　番茄酱1/2大匙 碎酸黄瓜1/2茶匙
　　碎洋葱1/2茶匙 碎白煮蛋1/2个]
　　辣椒酱1/3茶匙 柠檬汁1/3茶匙
　　去皮、籽之青椒丁1/2茶匙
　　白兰地酒1/4茶匙、葱、盐、胡椒适量

海鲜瓜盅做法：
　　　1、将桔瓜挖空成碗状。
　　　2、虾仁及鲜海贝弄烫后泡水放凉；凤梨肉切成菱形块。
　　　3、将凤梨块、虾仁及鲜海贝分放入盅内，上淋以所有调味料调匀的千岛酱汁即可。