又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，吃时先把红粽切成薄片装盘，加少许猪肉、姜丝下锅蒸熟，脆、松、滑。 小知识：红鱼粽制作精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。“淡口红鱼粽”腌制5～7天，“咸口红鱼粽”腌制9～10天后，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用白纸将鱼头包扎好，采用特殊方法晒干。