黑木耳，又称黑菜，色黑而有光泽，形似人耳，生长在腐朽的柞木等硬杂木上，是食用菌的一种。黑木耳肉厚清脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2、C等，是宴席上的佳品。入药则具轻身强志、治疗血痢等作用。经常食用，可预防心脏冠状动脉疾病，是纺织工人和矿山工人的保健食品。
    营养和保健价值很高，是强体壮身的营养佳品。黑木耳有很高的医疗价值。具有极强的吸附能力，对人体消化系统有良好的清滑作用，是纺织业、理发业和矿山高粉尘作业条件下工人必备的保健食品。还具有清肺润肺、益气强身、止血、活血、止痛等功效。是治疗风湿性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痤疮出血、肺结核、产后虚弱等疾病的常用配方药物。并对治疗痢疾、动脉硬化、延长血液凝固时间、抗肿瘤活性都有一定的作用。