日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。
日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍下箸破坏那份美丽。

特色菜
炒苦瓜 拉面 蓝子鱼豆腐 毛蟹
平面 强棒拉面 石狩锅 乌鱼子
鳕鱼汤 鱿鱼饭

小吃
uiro 长崎蛋糕