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芜湖美食

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弋江羊肉

风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱，它的美名也誉满省内外，可谓家喻户晓。制作工艺上有秘诀：选本地嫩一些的鲜山羊肉，切成大块与杂碎放入热水锅中用急火烧开，顶出血气脏味，撇去浮沫，再切成小块后加凉水，再加葱姜等佐料炖熬，待羊肉八成熟时加入精盐、冰糖、辣椒、酱油，烧好盛盆时加入味精、香菜。羊肉性温味甘，入脾、胃、心、肾，功能温经补血，益肾壮阳，强精壮骨，该种羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精华。