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梓潼片粉
片粉是梓潼乡土风味小吃之一，梓潼东门菜市场里有一、二个摊位卖片粉，绿的(粉浆中加入菜汁或食用色素)、黄的(加入菜籽油)、淡黄的(淀粉本色，什么都不加)片粉摆了一条又一条，6角钱1斤。这么便宜的东西好吃么?摊主说，吃时，一片片撕开，浇上豆豉酱汁、醋、辣椒、香油、芥末、大蒜，绿油油，辣乎乎，酸溜溜，麻酥酥。摊主边说我边咽口水，真想马上有一大碗片粉吃。可梓潼大小饭店都不拌片粉。怎么办呢?摊主说：“去我家吃吧”。 片粉做起来很容易，将韭菜汁、水、豌豆或绿豆磨的淀粉稀释成浆，舀入平底圆形金属锅内荡平，放入沸水锅中煮一会儿，粉浆即凝结成薄膜状，随凝结随添浆，待有十余层后，将平锅提出，放入清水中冷却，然后切成约1寸宽的长条。当天吃不完的片粉可以晾成干片粉，保存半年以上没问题，这也是外地人不用去梓潼就能吃上片粉的惟一途径。就像中江手工挂面只在中江挂得起一样，梓潼片粉只有用梓潼的水才能成形。
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