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大竹县清真寺的回民菜肴

　大竹县城内有回民近千人，他们恪守教规不食猪肉，而以牛肉为主要肉食，故而清真寺的牛肉也多年享有盛名。一条整牛，除皮、角、蹄壳外均可上厨入席，做出许多色香味美的佳肴来。如凉拌香嘴、红油眼包、白油天花板、黄焖脊髓、火爆环喉、糖(盐)锅蒸、金银脑花以及牛鞭汤、牛尾汤等数不胜数，还可以吃到用牛骨油熬制的油茶，香甜可口，营养丰富，不仅深受回民热爱，凡到大竹的人，无不以品尝为快。