鲫鱼汤汁香浓,营养丰富,而且价格便宜,是好多家庭的鱼汤首选。
　　原料：鲫鱼两条（约400克）、宽粉100克、白菜头250克。
　　调料：甜面酱、酱油、盐、糖、醋、鸡精、绍酒、香油、葱、姜、蒜。
　　做法：1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏后洗净，在鱼身的两侧各切三个小口（方便入味），后用沸水焯透。2.宽粉洗干净后用水泡二至三个小时。白菜头洗净切成大块焯水晾凉备用。3.锅内加油用葱姜爆锅，爆出香味后下面酱、酱油、醋、绍酒、白糖、鲜汤，下鲫鱼炖10分钟，加宽粉炖10分钟后，再加白菜头炖10分钟，等汤汁浓稠后淋入香油就可以了。
　　特色风味：鲜香浓稠、鱼肉酥烂。
　　大厨提醒：汤要炖到粘稠。