是将羊血加上一些佐料灌进羊肠里做成的，吃在嘴里有点儿沙，但味道还是挺好的。西宁人说会吃血肠的人是不会让人把血肠里的血煮成全凝固状的，要的是带半流质，能喝的血肠，这样吃起来才有味。但用于招待外地人的就只能是全凝固的了，怕我们吃不惯那种口味。所以我没吃着能喝的血肠，有机会一个人一定去喝一下，尝尝那种喝的感觉。还有一种叫粉肠的，做法与血肠一样，只是将羊血换成了做豆面用的粉吧。本人觉着味道不如血肠来得正些，但也不妨一试。