吃手抓肉最好的季节是秋冬时节，这个时候的羊膘肥体壮，放血宰杀后，文火炖煮至肉烂飘香，洒些花椒盐即可食用。餐馆供应的羊肉一般已经提前煮好，大块的切开放在防蝇的柜橱里等待客人挑选。切记不要因为味美而饱食。