盐城的餐馆主要以苏菜的淮扬菜为主，烹饪技法以炒、煎、烧、蒸、炸、炖等为主，讲究食材的新鲜，重刀工，擅于制作汤类，淮扬菜咸香可口，浓淡适口，制作讲究。淮扬菜又叫维扬菜，相传始于汉代，在明清时期盛极一时，淮扬菜也是苏菜中重要的一支。
盐城的名菜众多，淮扬白案中的东台鱼汤面、口感爽滑的建湖藕粉圆
子、清香可口的烩素鱼皮、馅香汁浓的盐城奇园蟹黄包等菜品，味道出众，名满天下。盐城东临黄海，海产河产丰富，咸香适口的生炝条虾、肉肥香嫩的白炖鲻鱼、曾为贡品的四鳃鲈鱼等菜品，色、香、味俱全，鲜香至极。 在中华名小吃盐城美食节上，各菜系代表菜品齐聚，中华名小吃一一登场，绝对让人既饱了眼福，也饱了口福。美食节期间，盐城市区内还会开设很多夜市，让人们慢慢品味盐城小吃。
