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安徽饮食指南

    皖南徽菜是安徽菜系的主要代表，徽菜向以烹制山珍海味而著称。它的特点是常以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧、炖，讲究火工。

　　以芜湖、安庆、合肥地区为代表的沿江菜，以烹调河鲜、家禽见长。

　　以蚌埠、宿县、阜阳等地方风味形成的沿淮菜，咸中带辣，汤汁口重色浓，惯用香菜佐味和配色。

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