天井湖银鱼营养丰富，据专家鉴定，每100克银鱼含蛋白质8．2克、脂肪0．3克、碳水化合物1．4克、钙250毫克、磷102毫克、铁o．5毫克，以及维生素Bl、B2、尼克酸等多种营养成分，　　在烹制中，银鱼干需用水浸泡一下，然后同鸡蛋合炒，鲜嫩味美；干炸银色，色质金黄，香松酥脆；银鱼闷蛋，肥、香、鲜、嫩；以银鱼作馅，制作银鱼包子，其味尤美；以银鱼作汤，不仅滋味鲜美，而且使人闻之生津，是老人、产、妇、病人、儿童的营养佳品。